|
|
Pan De Pascua
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 zakje gist of verse gist die je bij de bakker kunt halen
1/4 kop suiker
1/3 kop lauwwarm water
6 eigelen
1 theel. vanille essence
1/2 theel. geraspte citroenschil
1/2 theel. zout
2 a 3 koppen bloem
8 eetl. zachte roomboter
1/3 kop geconfijte vruchten
1/2 kop gewelde krenten en rozijnen
1 kop gehakte pecannoten of walnoten
2 eetl. gesmolten boter
Voorbereiding:
Doe de gist met 1 theel. suiker in het lauwwarme water. Wees er absoluut zeker van dat het water niet te koud of te warm is. Laat het 2 a 3 min. staan dan roeren om alles helemaal op te lossen. Laat de kop 3 tot 5 min. op een warme vochtvrije plaats staan, evt. in de oven of totdat de gist naar boven komt drijven en het mengsel haast verdubbeld is in volume.
Doe het gistmengsel met een rubberen spatel in een kom. Roer er de 6 eigelen, vanille essence, citroenschil, zout en de rest van de
Bereidingswijze:
Verwarm de oven op 200 graden voor. Als het deeg is gerezen moet je het weer opnieuw kneden en meng er nu de geconfijte vruchten, krenten en rozijnen en de gehakte noten doorheen.
Doe verdder zo weinig mogelijk met het deeg nadat je bovenstaande ingredienten hebt toegevoegd, maak er alleen weer een bal van en leg de bal op een beboterde bakplaat. Kerf een kruis op de bal. Beboter een kant van het bakpapaier met veel boter en wikkel de bol losjes met het papier. Maak er een langwerpige vorm van.Maak de eindjes van het papier vast met touw, paperclip of dergelijke. Laat het deeg 15 min. rijzen. Wanneer het deeg weer is gerezen, doe je het papier los en bestrijk je de bovenkant van het brood met boter, dan papier er weer omheen doen. Bak het kerstbrood 10 min. op de middelste richel in de oven. Verlaag dan de temperatuur naar 350 graden. Bestrijk weer de bovenkant van het brood met boter. en bak nog 30 a 40 min. langer.
Bestrijk het brood opnieuw met boter. na een kwartier. Het brood is goed wanneer de bovenkant knapperig en bruin is. Haal het brood uit de oven en laat afkoelen zonder papier.
|
|
|